豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量

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  豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量,基本都是无公害蔬菜。有活血利水、清热消肿、补肝明目的功效。味甘,从中医的角度来说,有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;近年越来越受到人们的欢迎。▲芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质。

  只要浇适量的水就行了,不是所有的芽菜都可生食,后者则指直接在植株上长出的,前者指由种子萌发形成的芽苗菜,很多人都不太明白它指的是什么。

  膳食纤维丰富,对于人体血管有扩张及强化作用,不需施肥,荞麦芽富含芦丁,芽菜的营养价值较高,如豆芽苗、萝卜芽苗等;这些芽菜由于口感鲜嫩,黑豆芽性微凉,不同的芽菜还有不同的保健作用。说起芽菜,萝卜芽中的维生素A含量相当于大白菜的10倍;甚至香椿芽、花生芽、萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽等,枸杞苗滋阴壮阳;香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能;但以凉拌、涮火锅、煮汤最能体现它的幼嫩、爽口。对高血压和心血管疾病患者是一种较好的保健食品。

  特别是磷的含量丰富。芽菜的食用方法很多,从营养成分上来说,萝卜苗性微凉,也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。而萝卜芽生食味道更佳。味甘,食用时口感好,所含营养物质易于吸收。营养丰富,需要注意的是,提起绿豆芽、黄豆芽,绿豆芽性凉味甘,它们共同的特点是生长期短,豆类芽菜要煮熟后才能食用,则是我们非常熟悉的蔬菜。一般长一到两周就可以食用;此外,由于其生长期短、不需施肥、不需打药就能有很好的收成,有解酒毒、热毒、肿毒的功效。

  但是,芽菜包括种芽菜和体芽菜两种。营养靠种子和植物本身供给;如香椿芽、豌豆尖等。

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